Kruška (Pyrus) je drvenasta biljka iz porodice ruža čiji se plodovi koriste u ishrani. Poreklom je iz Azije, a gaji se više od 4.000 godina. Drvo može da dostigne visinu preko 20 m, ima jajaste listove i plodove koji sazrevaju od pocetka jeseni do početka zime. Osim soka, od krušaka se pravi rakija (najpoznatija je viljamovka), džemovi, pekmezi, kompoti, slatka, dodaje se tortama, kolačima, itd.
Kruška u Srbiji važi za drvo oko kog se skupljaju veštice i zle sile pa je tako nastala izreka: „Kao da je pao s’ kruške“. U Makedoniji se ovo drvo za drugi dan Uskrsa pričešćuje, dok je u antičkom dobu važila za dar bogova.
Neki smatraju da ju je na Balkan doneo Napoleon Bonaparta tako što je svojim vojnicima naredio da zasade voće na mestima gde su stacionirani. Druga verzija je da je Marija Terezija tražila da svako domaćinstvo posadi krušku.
Pretpostavlja se da se za krušku znalo još u kamenom dobu, a sve do XVIII veka nije bila sočna kao danas. Najveći broj plantaža krušaka se nalazi u Kini, Italiji i SAD-u. Poznate sorte su: Karamanka, Ječmenka, Lubeničarka, Butira, Julska lepotica, Viljamovka, Kaluđerka, itd.
Recept
Sok od kruške
Najjednostavnije vam je da kruške obradite u sokovniku i da skinete penu koja će se stvoriti tokom ceđenja. Međutim, na taj način dobićete sok koji će moći da stoji samo jedan dan. Ukoliko želite da ga konzumirate tokom cele godine, u ovom receptu ćete dobiti instrukcije kako da na jednostavan način napravite ukusno i zdravo piće koje se sastoji samo od prirodnih sastojaka. Za pripremu će vam trebati posuda za kuvanje, blender ili multipraktik i flaše. Dobija se oko 4 l soka pa možete da smanjite ili povećate sastojke u zavisnosti od toka koliko ste planirali da napravite. Što se krušaka tiče, birajte zrele da bi sok bio slađi.
Sastojci
- 5 kg zrelih krušaka
- 500 -600 gr šećera
- 1 ,5 l vode
- 1 limun
Instrukcije
- Dobro operite kruške, oljuštite ih, očistite od koštica i iseckajte što sitnije možete.
- Sipajte ih u lonac, prelijte vodom i stavite na ringli da se kuvaju.
- Kuvajte dok kruške ne postanu mekane.
- Sklonite ih sa vatre, procedite i sačuvajte vodu u kojoj su se kuvale.
- Mekane kruške usitnite u blenderu, dodajte 500 g šećera i sok od jednog limuna.
- Dobijenu smesu vratite u vodu da se kuva još 5 minuta.
- Sačekajte da se sok malo ohladi, probajte i ako je potrebno, dodajte još 100 gr šećera.
- Ukoliko više volite bistri sok, sadržaj procedite kroz cediljku.
- Sipajte ga u flaše, dobro zatvorite i uvijte u ćebe.
- Kada se ohladi, čuvajte ga u zamrzivaču.
Napomena:
Za zdraviju varijantu soka možete koristiti med umesto šećera. Flaše se čuvaju u zamrzivaču, ali kada jednu otvorite, morate da je popijete u roku od 7 dana. Čaše u koje ćete sipati sok možete ukrasiti kriškama limuna i dodati nekoliko kockica leda.Uticaj na zdravlje
Sok od krušaka, osim ukusa, ima i druge prednosti, a one se ogledaju u sledećem:
- ne izaziva alergije kod dece;
- ublažava simptome upala u organizmu;
- sadrži vlakna koja čiste creva pa reguliše njihov rad, leči opstipaciju i dijareju;
- efikasno se bori protiv svakodnevnog stresa;
- smanjuje nivo lošeg holesterola;
- leči mamurluk;
- pomaže kod problema sa glasnim žicama;
- leči anginu;
- sadrži antioksidanse;
- normalizuje krvni pritisak;
- koristi se u prevenciji moždanog i srčanog udara;
- eliminiše simptome prehlade.
Preporučuje se trudnicama, dojiljama i bebama, kao i svakome ko vodi računa o svom zdravlju. Dijabetičari bi trebali da se konsultuju sa lekarem jer sok sadrži sećer.
Nutritivne informacije
Sok od krušaka spada u veoma zdravu namirnicu jer sadrži: vitamin A, vitamine B kompleksa, vitamin C, vitamin E, vitamin D, vitamin H, magnezijum, gvožđe, bakar, kalijum, kalcijum, fosfor, hlor, sumpor, mikroelemente.
