Crni čaj se pravi od lista biljke čajevac (lat. Camellia sinensis) koja pripada rodu kamelija (Camellia). Poreklom je iz Kine koja uz Šri Lanku i Indiju predstavlja najveći proizvođač crnog čaja na svetu. Smatra se najpopularnijim napitkom posle vode, a prodaje se 70% više od zelenog čaja.
Čajevac je zimzelena biljka iz porodice Theaceae. Raste u Kini, Tibetu i Severnoj Indiji. Njeni listovi su nazubljeni i kožasti. Cvet podseća na cvet jabuke i najčešće je bele ili ružičaste boje. Plodovi su okrugle bobice u kojima se nalazi veći broj semenki. Može dostići visinu od 20 m.
Crni čaj se dobija tako što listovi prolaze kroz proces oksidacije tokom koje su izloženi vlažnom vazduhu koji je bogat kiseonikom pa postaju tamno smeđi. U odnosu na zeleni, beli ili oolong čaj, crni čaj je u potpunosti oksidiran, tj. podleže procesu fermentacije. Takođe sadrži veći procenat kofeina od ovih čajeva zbog čega ima jaču aromu. Njegov naziv potiče od boje oksidiranog lišća, a još je poznat kao crveni i indijski čaj.
Crni čaj godinama zadržava jak ukus pa se vekovima unazad koristio kao sredstvo razmene u trgovini. Za vreme kineskih dinastija Tang i Ming, pomoću njega su se bojile tkanine koje su obično nosili pripadnici niže trgovačke klase.
Lekovitost i zdravlje
Crni čaj ne sadrži mnogo hranljivih materija, ali je bogat antioksidansima koji neutralizuju štetna dejstva slobodnih radikala. Konzumiranjem crnog čaja organizmu obezbeđujete brojne zdrastvene koristi, a neke od njih su:
- Oralno zdravlje: polifenoli u crnom čaju uništavaju bakterije koje uzrokuju nastanak karijesa i raspadanje zuba, sprečavaju paradentozu i održavaju dah svežim.
- Bolje srce: istraživanja su pokazala da, bez obzira na zemlju porekla, ljudi koji dnevno piju 3 ili više šolja crnog čaja, imaju 21% manji rizik od moždanog udara u odnosu na one koji konzumiraju manje od jedne šolje ovog napitka.
- Detoksikuje organizam: crni čaj sadrži polifenole koji pomažu u sprečavanju oštećenja DNK usled korišćenja duvana ili drugih otrovnih hemikalija. Ovi antioksidanti se razlikuju od onih koje unosimo putem voća i povrća pa uključivanjem u redovnu ishranu mogu vam pružiti dodatne pogodnosti.
- Prevencija raka: iako je potrebno uraditi više istraživanja na ovu temu, do sada je otkriveno da antioksidans katehin može pomoći u prevenciji nekih vrsta raka. Žene koje redovno piju crni čaj imaju manje šanse da obole od raka jajnika.
- Zdrave kosti: ljudi koji redovno unose crni čaj imaju jače kosti i smanjuju verovatnoću razvoja artritisa.
- Manji rizik od dijabetesa: osobe koje dnevno uzimaju 1-2 šoljice ovog čaja imaju 70% niže šanse da obole od dijabetesa tipa 2.
- Redukcija holesterola: istraživanja kažu da konzumiranje ovog čaja smanjuje nivo lošeg holesterola LDL za 7,5%, kao i rizik od koronarne bolesti srca.
- Smanjenje stresa: crni čaj smanjuje nivo hormona stresa kortizola, a aminokiselina L teanin vam pomaže da se opustite i bolje skoncentrišete.
- Bolji imuni sistem: crni čaj sadrži alkilamine koji doprinose povećanju imunološkog odgovora i otpornosti organizma. Pored toga, bogat je taninima koji imaju sposobnost da se bore protiv virusa pa nas čuvaju od gripa, stomačnog virusa, i sl.
- Zdrav digestivni trakt: Osim poboljšavanja imuniteta, tanini imaju terapeutski efekat na želudačne i crevne bolesti, a takođe eliminišu nadutost stomaka, sprečavaju zatvor i dijareju.
- Diuretik: Crni čaj pospešuje izlučivanje mokraće pa sprečava nastanak kamena u bubregu.
- Više energije: Za razliku od drugih pića koja imaju veći sadržaj kofeina, niske količine ovog sastojka u čaju ubrzavaju protok krvi kroz mozak i stimulišu metabolizam, respiratorni sistem, srce i bubrege. Sadrži i supstancu teofilin koja čini da se osećate sigurnije. Iz ovoga se može zaključiti da predstavlja zdraviju alternativu kafi i pomaže kod odvikavanja od ovog napitka.
- Afrodizijak: Crni čaj poboljšava potenciju i pomaže kod seksualnih problema kao što su smanjen libido, prerana ejakulacija, itd.
- Smanjuje rizik obolevanja od osteoporoze, demencije i Parkinsonove bolesti.
- Potpomaže mršavljenje: 100 ml crnog čaja sadrži samo 1 kaloriju, 0,2 gr ugljenih hidrata, 0 gr masti i proteina. Flavonoidi i kofein eliminišu masti iz organizma i sprečavaju njihovo nagomilavanje. Gubitak kilograma će biti brži ukoliko, uz čaj, praktikujete balansiranu ishranu i fizičke aktivnosti.
- Štiti i potamnjuje kosu: Ukoliko jednom nedeljno kosu ispirate ovim čajem, na prirodni način ćete je ojačati, prekrićete sede vlasi, povećaćete volumen i elastičnost. Potrebno je da skuvate 3 kesice u 1,2 l vode i da sačekate da se ohladi. Kosu isperite čajem utrljavajući ga u kožu glave, a zatim je uvijte u peškir. Nakon sat i po vremena isperite mlakom vodom.
- Potamnjuje ten: Ovaj efekat ćete postići tako što ćete 4-5 kesica čaja skuvati u 400 ml vode, sipati ga u flašicu koja ima rasprskivač i fenom osušiti kožu na mestima na kojim ste ga naneli. Za vidljive rezultate potrebno je da ovaj postupak ponovite više puta.
- Uklanja podočnjake: Ako vas muče tamni kolutovi oko očiju, stavite na njih obloge od crnog čaja i držite ih oko 20 min.
- Eliminiše neprijatan miris stopala: Ovaj problem ćete rešiti tako što ćete noge potopiti u lavor u kome se nalazi kupka od crnog čaja.
Nuspojave i neželjena dejstva
Uzimanje ovog čaja u umerenim količinama je bezbedno za većinu ljudi. Preporučuje se da dnevno ne unosite više od 300 mg kofeina (šoljica crnog čaja ima 50-75 mg kofeina).
Ukoliko preterate, javiće se neželjeni efekti kao što su: anksioznost, poteškoće sa spavanjem, ubrzano disanje, glavobolja, učestalo mokrenje, nepravilan rad srca, mučnina i povraćanje, uzrujanost i nemir, zujanje u ušima, podrhtavanje, itd.
Čaj se ne preporučuje trudnicama, dojiljama, deci i osobama sa visokim pritiskom. Ako uzimate lekove, pitajte doktora da li je za vas bezbedno da pijete ovaj čaj jer može doći do interakcije sa njima.
Recept: kako skuvati crni čaj?
Možete ga naći u bolje opremljenim marketima i prodavnicama zdrave hrane. Kvalitetniji čaj se pravi od celog lista koji se može više puta kuvati, dok se u filter kesicama, koje su za jednokratnu upotrebu, nalaze izlomljeni delovi lista.
Preporučuje se da ga čuvate u porculanskim ili staklenim posudama koje se hermetički zatvaraju. Iako je njegov rok trajanja nekoliko godina, vremenom gubi na kvalitetu.
Sastojci:
- jedna čajna kašičica ili filter vrećica crnog čaja;
- 200 ml vode.
Primena i korišćenje:
- Sipajte vodu u džezvu i kuvajte dok ne provri.
- Za pripremu ovog čaja se koristi voda čina je temperatura 90-95° C.
- Stavite čaj u šolju i prelijte ga kipućom vodom.
- Poklopite šolju i ostavite čaj da odstoji 3 – 5 minuta (što je duže u vodi, ukus je gorči).
- Nakon toga konzumirajte čaj bez dodataka jer tako ima najbolje dejstvo.
- Ukoliko vam se ne dopada ukus, dodajte limunov sok, đumbir, med, steviju ili neki zdraviji zaslađivač.
