Peršun (lat. Petroselinum crispum) je dvogodišnja mediteranska biljka iz porodice Apiaceae koja ima prijatan miris. Rasprostranjen je u svim zemljama Evrope gde se gaji u plastenicima i staklenicima pa se može nabaviti tokom cele godine. Postoji i divlji peršun koji ima sitne bele cvetove i ne sme se konzumirati jer je otrovan.
Visina biljke iznosi od 30 do 70 cm. Koren peršuna je beo, tanak i dugačak. Listovi su tamnozelene boje i nazubljenog oblika. Beru se u proleće i u jesen. Specifičnog su mirisa koji potiče od eteričnog ulja. Cvetovi su mali, žućkasti i poređani su u obliku venčića.
Koren biljke se dodaje supama i varivima, dok se list sitno secka i njime se poboljšava ukus i miris mnogih jela. Najbolje je da se jede sirov jer tako zadržava lekovita svojstva. U prodaji se takođe može naći sušen i zamrznut peršun.
Osim u ishrani, koristi se u medicini, kozmetici, itd. Od peršuna se mogu praviti maske i obloge koje će koži i kosi povratiti sjaj, pomoći u uklanjanju celulita, bora, podočnjaka, itd.
Poreklom je sa Bliskog istoka, a za njega su znali stari Grci i Rimljani. Postoji verovanje da su gladijatori jeli peršun pre borbi kako bi dobili snagu. U Britaniji se pojavio u XVI veku, a u Ameriku su ga odneli kolonisti.
Lekovitost i zdravlje
Peršun je niskokalorična namirnica, ali je veoma bogat vitaminima i mineralima zbog čega ga treba često konzumirati u vidu začina, soka, čaja, itd. Sadrži: provitamin A, kompleks vitamina B, vitamin C, kalijum, kalcijum, gvožđe, bakar, mangan, magnezijum, hlorofil, flavonoide, esencijalne masne kiseline, itd.
Čaj od peršuna obezbeđuje organizmu mnoge blagodeti, a neke od njih su:
- otklanja neprijatan zadah iz usta;
- smanjuje rizik od nastanka paradentoze;
- otklanja nadutost, gasove i grčeve u stomaku;
- pomaže u lečenju raznih oblika vodenih bolesti;
- podstiče izlučivanje štetnih materija;
- smanjuje otok nogu i zglobova;
- pomaže u lečenju bolesti žučne kese;
- poboljšava funkciju bubrega i čisti ih;
- pomaže u lečenju žutice i drugih problema koji nastaju zbog bolesti jetre;
- smiruje i jača nervni sistem;
- pomaže u lečenju slabovidosti i upala očiju;
- pomaže u lečenju bolesti srca;
- reguliše krvni pritisak;
- snižava loš holesterol;
- poboljšava cirkulaciju;
- pomaže u lečenju kardiovaskularnih problema;
- pomaže u lečenju gihta, artritisa i gastritisa;
- bor i fluor doprinose u borbi protiv osteoporoze i jačaju kosti;
- ublažava probleme sa bešikom i mokraćnim kanalima;
- pomaže u stvaranju crvenih krvnih zrnaca (poboljšava krvnu sliku i leči anemiju);
- poboljšava varenje;
- ublažava simptome prehlade;
- otklanja fizičku iscrpljenost;
- jača imuni sistem;
- sastojak je čajeva za mršavljenje pa pomaže pri gubljenju suvišnih kilograma;
- ubrzava metabolizam;
- reguliše neredovne menstruacije i ublažava predmenstrualne tegobe.
Čaj je dobar i za spoljašnju upotrebu pa se njime mogu lečiti opekotine, uklanjati mitiseri, fleke, stimulisati proizvodnja kolagena, itd.
Nuspojave i neželjena dejstva
Čaj od peršuna ne smeju da koriste trudnice jer može dovesti do spontanog pobačaja, žene koje razmišljaju o trudnoći, dojilje i deca mlađa od 2 godine. Oksalna kiselina u čaju može da stvori kamen i pesak u bubregu pa se ne preporučuje ljudima koje muče upale bubrega.
Ne treba preterivati sa količinom jer može doći do manjka kalijuma.
Recept: kako skuvati domaći čaj od peršuna?
Najbolje bi bilo da se napitak priprema od svežeg lista. Bolja varijanta je da se list isecka pa zatim da se osuši nego da se kupi suv.
Ako ne planirate da ga odmah upotrebite, čuvajte ga u vakumiranoj posudi na tamnom i hladnom mestu. Pošto ima jak ukus, može se zasladiti medom ili kombinovati sa drugim biljkama. Preporučuje se da ga pijete u prepodnevnim časovima da ne biste noću često išli u toalet.
Čaj od lista peršuna
Sastojci:
- sveži list peršuna;
- 250 ml vode.
Primena i korišćenje:
- Iseckati oko 1/4 šolje peršuna, a vodu prokuvati.
- List preliti vodom i ostaviti 5 min da odstoji.
- Čaj procediti i zasladiti po želji.
Čaj od korena peršuna
Sastojci:
- 15 g korena peršuna;
- – 2 dl vode.
Primena i korišćenje:
- Koren sitno iseckati i ubaciti u ključalu vodu.
- Kuvati 5 min, skinuti sa vatre i poklopiti posudu.
- Nakon 15 min procediti i piti 2-3 šolje u toku dana.
Čaj od peršuna za čišćenje bubrega
Sastojci:
- 100 g korena peršuna;
- 100 g lista peršuna;
- 100 g semena peršuna;
- 2 dl vode.
Primena i korišćenje:
- Iseckati i promešati sastojke pa dve kašike mešavine dodati u kipuću vodu.
- Kuvati 5-8 min i ostaviti sat vremena da odstoji.
- Piti po jednu šolju pre jela dok se mešavina ne potroši.
Čaj od peršuna za čišćenje organizma i izbacivanje toksina
Sastojci:
- 100 g peršuna;
- 100 g rastavića;
- 100 g morača;
- 500 ml vode.
Primena i korišćenje:
- Biljke pomešati pa tri supene kašike smeše potpariti vrelom vodom.
- Ostaviti 20 min da odstoji i piti u manjim gutljajima.
Čaj od peršuna protiv osteoartritisa i reumatoidnog artritisa:
- 100 g peršuna;
- 100 g lanenog semena;
- 50 g lista breze;
- 50 g ruzmarina;
- 300 ml vode.
Primena i korišćenje:
- Jednu supenu kašiku mešavine preliti ključalom vodom.
- Dodati malo đumbira u prahu i promešati.
- Procediti posle 10 min i zasladiti.
- U toku dana popiti 3 šolje ovog čaja.
Čaj od peršuna za bolju potenciju
Sastojci:
- 50 g korena peršuna;
- 50 g slatke paprati;
- 50 g zečjeg trna;
- 50 g koprive;
- 1/2 l vode.
Primena i korišćenje:
- Staviti vodu da provri i dodati tri kašike biljne mešavine.
- Kuvati 5 min i procediti posle 3 sata.
Čaj piti 3 puta dnevno pre glavnih obroka.
