Kim (lat. Carum carvi, engl. Caraway, nem. Kűmmel) je dvogodišnja začinska biljka iz porodice Apiaceae. Neki od naziva koji se koriste u narodu su: divlji kumin, kumen, kimelj, krop, persijski kumin, pitomi kim, poljski kim, itd.
Stari Grci i Egipćani su koristili kim kao medicinsku biljku. Poreklom je iz Male Azije, a u Evropu su ga doneli Arapi u XIII veku.
Najrasprostranjeniji je na Balkanskom i Skandinavskom poluostrvu. Može da raste kao samonikla biljka na livadama, a zbog potražnje se gaji i kao kulturna biljka. Više mu prija vlažno i toplo tlo.
Visina stabla je oko 1,5 m. Cvetovi su beli ili bledoružičasti. Plod je sitan i duguljast, a bogat je eteričnim uljima. Koren je bele boje i ima oblik šargarepe. Seme i koren imaju prijatan miris i ukus. Sazreva u jesen i tada se skuplja seme, a koren u proleće.
Listovi kima podsećaju na peršun pa se dodaju supama i salatama, koren se kuva kao ostalo povrće, a plodovi se koriste u severnoj i istočnoj evropskoj kuhinji. Od kima se sprema lekovit čaj, rakija i likeri.
Plodovi su najlekovitiji i moraju se čuvati na tamnim mestima, u suvim i zatvorenim staklenim posudama. U ovakvim uslovima, rok trajanja kima je 6 meseci. Od eteričnog ulja se prave obloge i ono smiruje živce i otklanja umor.
Lekovitost i zdravlje
Kim sadrži: vitamine A, C, E, kompleks vitamina B, gvožđe, selen, kalijum, kalcijum, bakar, cink, magnezijum, eterična ulja, trigliceride, tanine, flavonoide, belančevinaste materije, itd. Čaj se pravi od ploda i ima diuretičko i antiseptičko dejstvo. Treba ga piti jer:
- ublažava napetost;
- popravlja apetit;
- olakšava probavu;
- smanjuje nadutost, gasove i grčeve u stomaku;
- ublažava glavobolju;
- ublažava bolove u želucu;
- pomaže u lečenju jetre i žuči;
- deluje protiv kamenca u bubrezima i bešici;
- dezinfikuje creva, sluzokožu i kožu;
- pojačava vid i sluh;
- osvežava dah;
- leči zubobolju i upale zubnog mesa;
- usporava starenje;
- pospešuje izlučivanje želudačne kiseline;
- pospešuje iskašljavanje;
- pospešuje izlučivanje mleka;
- olakšava bolove i porođaj;
- zaustavlja razmnožavanje mikroorganizama;
- jača imuni sistem;
- pomaže u lečenju gripa i raznih prehlada;
- pomaže u lečenju respiratornih oboljenja;
- snižava nivo lošeg holesterola u krvi;
- pomaže kod reume, artritisa i upale zglobova;
- sprečava impotenciju kod muškaraca.
Nuspojave i neželjena dejstva
Iako pozitivno utiče na zdravlje, sa ovim čajem se ne sme preterivati jer može izazvati oštećenja bubrega i jetre.
Preporučuje se trudnicama, dojiljama i bebama koje su starije od četiri meseca, a imaju problema sa grčevima. Ipak, pre konzumiranja čaja, najbolje je konsultovati se sa lekarom.
Recept: kako skuvati i napraviti domaći čaj od kima?
Čaj od kima protiv nadutosti i probavnih smetnji
Sastojci:
- 1,5 gr (1 čajna kašičica) sveže smrvljenog ploda kima;
- 250 ml vode.
Priprema i korišćenje:
- Biljku preliti vrelom vodom i pustiti da odstoji.
- Čaj procediti nakon 10-15 min.
- Zasladiti po ukusu i piti 2-3 šolje dnevno.
Kvalitetniji čaj od kima
Sastojci:
- 3 supene kašike ploda kima;
- 1 l vode.
Priprema i korišćenje:
- U šerpu sipati kim i preliti ga ključalom vodom.
- Prekriti i ostaviti celu noć da odstoji.
- Ujutru procediti u teglu i zagrejati onoliko koliko planirate da pijete.
- Ostatak se može čuvati dve nedelje u frižideru.
- Na ovaj način se bolje iskorišćavaju lekovita svojstva kima.
Čaj od kima protiv bolne menstruacije
Sastojci:
- 20 gr izdrobljenog ploda kima;
- 20 gr cveta kamilice;
- 20 gr lista ljute nane;
- 20 gr korena valerijane;
- 20 gr izdrobljenog ploda anisa;
- 300 ml vode.
Priprema i korišćenje:
- Pomešati biljke i 2 kašičice mešavine preliti vrelom vodom.
- Čaj procediti i piti 3 šolje u toku dana.
Čaj od kima protiv nadimanja
Sastojci:
- 20 gr izdrobljenog ploda kima;
- 20 gr komorača;
- 20 gr izdrobljenog ploda anisa;
- 250 ml vode.
Priprema i korišćenje:
- Uzeti 1 kašičicu mešavine i ubaciti u šolju ključale vode.
- Procediti nakon 10 min i piti po jednu šolju čaja posle glavnih obroka.
